顺德将启动广式茶点湾区标准研制 填补相关标准空白 微资讯
来源:金羊网
发表时间:2023-05-18 07:00:29
【资料图】
羊城晚报讯 记者欧阳志强、通讯员刘鹏报道：近日，记者从佛山市顺德区市场监督管理局获悉，顺德区将在全国率先开展广式茶点和预制菜肴湾区标准研制工作。
经过粤港澳三地专家学者、行业协会和企业代表对标准项目进行的充分研究和热烈讨论，分别初步确定将叉烧包、虾饺、干蒸烧卖、蛋挞等6个广式茶点项目和鲍鱼花胶鸡、人参炖土鸡、腊味炒饭等6个预制菜肴项目列为湾区标准研制清单，共同研究制定了2023年开展广式茶点、预制菜肴领域湾区标准研制工作的计划。
据介绍，广式茶点和预制菜肴湾区标准立项，将填补相关标准空白，以统一标准对菜式原料、加工工艺、操作要点等进行规范，去芜存菁，保留粤菜（广式茶点）的地道美味，引领粤菜及粤菜行业良性发展，让湾区美食走向全球。
记者了解到，顺德是“世界美食之都”，吸引着各地游客前来品尝特色美食。为进一步擦亮“世界美食之都”金字招牌，促进顺德美食品质优势向质量优势、规模优势转化，近年来，顺德区市场监督管理局积极探索以标准化规范和引领顺德美食产业发展，以“湾区标准”为载体，向大湾区和全球推广顺德美食文化，提升区域品牌影响力。
受省市场监督管理局委托，顺德主导完成了12项广府菜湾区标准及1项粤菜基础湾区标准，构建“十菜一汤一甜品”的广府“湾区一桌菜”格局。目前，顺德主导编制的湾区标准占粤港澳大湾区已发布湾区标准总数的12%、占佛山全市主导制定湾区标准总数的93%。
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