导语：民以食为天，每个人都离不开一日三餐，而一日三餐也离不开各种各样的食材，比如肉蛋奶米面油，当然除此之外还有不可缺少的就是蔬菜，蔬菜是人体不可缺少的食物，可以给人体提供丰富的矿物质和膳食纤维。如今经济发展越来越好，蔬菜的品类和品质也是越来越好，但同时也带来了一些弊端，那就是为了提高蔬菜的产量和品质，都会喷洒大量的农药，所以蔬菜的清洗也是十分重要。

蔬菜清洗人人都会，但是你真的清洗干净了吗？ 今天这篇文章给大家总结了常吃的20种蔬菜的清洗、烹饪以及贮存的技巧，非常的简单实用。

1、白菜清洗技巧

(资料图片仅供参考)

白菜因为结构独特不容易清洗，清洗的时候可以用淘米水，淘米水呈碱性，对农药有解毒作用，将大白菜的叶子掰开，放在淘米水中泡5～10分钟，再用清水冲洗干净。

2、炒青菜脆嫩技巧

炒青菜的时候炒不好容易变黄，非常影响食欲，炒之前将青菜洗净切好后，撒上少量盐拌匀，稍腌几分钟，沥干青菜水分就可以下水炒，这样炒出来的青菜脆嫩清鲜。

3、炒茄子不发黑技巧

炒茄子的时候特别容易发黑，炒茄子时滴几滴醋，茄子就不会变黑，或者滴入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白，用这两种方法炒出来的茄子既好看又好吃。

4、菜花清洗技巧

菜花应该是最难清洗的蔬菜，也是最难洗干净的蔬菜，可以准备一盆淡盐水，将菜花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡10分钟左右，这样菜花里的小虫会被盐水浸泡出来，还可去除残余的农药。

5、莴笋烹饪技巧

焯莴笋时一定不能时间过长和温度过高，这样不仅会影响莴笋的口感，还会破坏它的营养。在炒莴笋时要少放盐，盐量过多很容易损失掉莴笋的水分，使它失去清脆的口感。

6、西红柿保存技巧

西红柿看似贮存很简单，实际上也是容易坏，可以将表皮无损的五六成熟的西红柿装入塑料袋中，扎紧袋口，放置在阴凉通风处，每天打开袋口5分钟，擦去袋内壁上的水汽，再扎紧袋口，用此法可贮存1个月以上，西红柿依旧新鲜。

7、苦瓜不苦的技巧

苦瓜营养很高，尤其在夏天最适合多吃苦瓜，可是苦瓜太苦让很多人不爱吃，可以将切好的苦瓜片撒上盐拌匀，腌渍10分钟左右，适当按压出水，然后用自来水冲洗表面的盐和腌出来的汁，这样既能去除部分苦味，还能让苦瓜入味。

8、丝瓜烹饪技巧

丝瓜很容易老，炒丝瓜可以刮去丝瓜外面的老皮，清洗干净，将丝瓜切成小块，炒丝瓜时滴入少许白醋，这样就可保持丝瓜的青绿色泽和清新口味。

9、黄瓜清洗技巧

将黄瓜洗净后浸泡于淡盐水中，在水中便会产生许多细小的气泡，而有些气泡附着在黄瓜周围，这样可维持黄瓜的呼吸，同时淡盐水还能防止黄瓜中水分的流失，保持黄瓜新鲜不腐烂。

10、香菜保存技巧

香菜最不容易保存，放两天就变黄了，将新鲜的香菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将香菜茎叶部分包严，将香菜根部朝下竖放在清水盆中，这样香菜可以保持很久新鲜嫩绿。

11、竹笋保鲜技巧

竹笋买回来如果不马上吃，可在竹笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，这样就可以保证其鲜嫩度及清爽口感。

12、竹笋的烹饪技巧

做竹笋时可用开水煮，不仅容易熟，而且松脆可口，也可以在水中加几片薄荷叶或一点盐，竹笋煮后就不会收缩了。

13、南瓜烹饪技巧

煮南瓜不要等水烧开了再放入，否则等内部煮熟了，外部早就煮烂了，煮南瓜的正确方法是将南瓜放在冷水中煮，这样煮出来的南瓜才会内外皆熟。

14、山药去皮技巧

山药的液体里含有致敏物质，可以将山药洗净切段，先放入沸水中浸泡30分钟，这样山药原有的过敏原被破坏，手接触后不再会引起过敏反应，然后用菜刀将山药由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。

15、白萝卜存放技巧

白萝卜很容易糠心，可以将表皮较完好的萝卜晾至表皮略干，装进不透气的塑料袋里，扎紧口袋密封，置于阴凉处储存，2个月后食用也不会糠心。

16、莲藕烹饪技巧

莲藕营养价值很高，可熟吃也可生吃，如果炖着吃不仅有助于人充分吸收其中营养，口感也特别好，但是在烹饪莲藕时不能用铁锅铁器，否则整个莲藕的颜色会变黑变暗，炖莲藕应该选用砂锅。

17、木耳清洗技巧

木耳含有杂质较多很不容易清洗，可以用温水浸泡黑木耳10分钟左右后加入少许淀粉抓洗，因为淀粉可以很好地吸附木耳中的细沙，然后用清水将木耳洗干净即可。

18、土豆烹饪技巧

土豆吃法很多，最经典的应该就是土豆丝了，先将土豆去皮切成细丝，放在冷水中浸泡1小时，捞出土豆丝沥水入锅爆炒，加适量调料起锅装盘，这样炒出来的土豆丝清脆爽口。

19、红薯烹饪技巧

很多人吃了红薯容易烧心，因为红薯中含有的糖分较高，可以将红薯放在淡碱水中浸泡20分钟，然后煮熟或蒸熟，并达到熟透程度，此时红薯含有的大量“气化酶”被破坏，食用后就不会烧心了。

20、青椒烹饪技巧

素炒青椒不宜放酱油，否则菜色会变得暗黑、发黄，味道也不爽口，失去新鲜感。炒青椒要用大火速炒，炒时加少许盐、味精、醋，翻炒片刻出锅即可，这样青椒的色泽及维生素、果胶质在短时间的高温下不会变化。

结语

平时饮食多吃些蔬菜对身体健康很有益处，但是吃着健康的基础就是蔬菜也干净健康，学会清洗小技巧可以将蔬菜清洗的干干净净，吃起来也更健康更放心，同时防止蔬菜腐烂也是健康的保证，这样才能做出好吃又健康的菜肴。 好了今天的分享就到这里，如果这篇文章对大家有用的话，欢迎点赞、关注、转发和评论，感谢大家的阅读，我们下期见。

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